【黏結軟棉棉】蒜蓉海鮮珍珠米煲仔飯

最近天氣轉涼，可以考慮食煲仔飯。平時做會用白米，但今集【美食速遞】，盧婉霞會同李太，介紹用珍珠米做的蒜蓉海鮮珍珠米煲仔飯。

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美食煮意

材料：

珍珠米150克

清水3/4杯

中蝦4隻

鮮魷1隻

蟹柳2條

蒜蓉、蔥絲各1湯匙

醃料(中蝦及鮮魷)：

鹽1/4茶匙

薑汁：1茶匙

胡椒粉少許

生粉 ½茶匙

煲仔飯鼓油 

做法：

1. 珍珠米洗淨，用水浸半小時。

2. 蟹柳每條切成兩件，中蝦去腸，鮮魷去外衣、洗淨、界花、切件，加入醃料拌勻約10分鐘。

3. 燒熱鑊下1湯匙油，爆香蒜蓉盛起。

4. 瓦鍋內塗少許油，放入珍珠米及水，用中火煮滾，轉慢火煮至飯水吸乾。放入蟹柳、中蝦、鮮魷及蒜蓉。再煮3 至4 分鐘，關火焗8-10分鐘，放入蔥絲，再焗2分鐘，用適量的煲仔食鼓油伴食。 

註：如何選蝦

1. 蝦體完整，蝦頭與身緊密相連沒有鬆脫，蝦頭和尾沒有變黑。

2. 蝦身色澤光滑透明結實有彈性。

3. 味道：沒有腥臭味的比較新鮮。

營養價值：

蝦的口感軟嫩，肉質帶有淡淡的甜味，含豐富的維生素B12，鋅及鐵，可以保護心血管系統，防止動脈硬化，避免穩性營養素缺乏。

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