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美食煮意
三鮮嫩豆腐
材料：
嫩滑豆腐 2 小盒、急凍帶子 80克、蝦仁 80克、急凍蜆肉 40克、杞子 1 茶匙、蒜頭 1粒、蔥 1 條（切粒）
醃料：
鹽 1/4 茶匙、生粉 1/2 茶匙、芝麻油、胡椒粉 各少許
伴食料： 芫茜豉油 適量
調味料： 清雞湯 1/4 杯、鹽 1/2 茶匙、砂糖 1/4 茶匙、生粉 1 茶匙、芝麻油、胡椒粉 各少許
做法：
1.帶子解凍，與蝦仁同洗淨，瀝乾後切粒。加入醃料拌勻，醃 30 分鐘，飛水過冷河。瀝乾水份待用。
2.蜆肉解凍後飛水過冷河，瀝乾水份，杞子略沖洗，嫩滑豆腐熱水拖過，切粗粒放大碗。
3. 鍋中燒熱下 1 湯匙油，爆昏蒜蓉，下蝦仁，加入帶子及蜆肉炒透，最後加入杞子及調味料煮滾，盛起澆在豆腐上，灑下蔥粒即下享用。
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