serves
6
prep
35 minutes
cook
30 minutes
difficulty
Easy
serves
6
people
preparation
35
minutes
cooking
30
minutes
difficulty
Easy
level
Η ονομασία του φαγητού κλέφτικο προέρχεται από τα χρόνια της τουρκοκρατίας. Οι επαναστάτες που ζούσαν στα βουνά έκλεβαν τα ζώα από τους Τούρκους και τα έψηναν στο βουνό σε αυτοσχέδιους φούρνους κάτω από τη γη για να μην τους καταλάβει ο εχθρός.
Ingredients
1 κιλό αρνί
1 κιλό πατάτες
2 κόκκινες πιπεριές
1 σκελίδα σκόρδο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 κ.σ. ρίγανη
2 κ.σ. δεντρολίβανο
2 ξερά κρεμμύδια
2 λεμόνια
1 ποτήρι κρασί
1 κ.γ. κανέλα
Αλάτι
Πιπέρι
Instructions
1. Πρώτα απ' όλα, παίρνουμε το αρνί μας. Προτιμότερο είναι να το πάρουμε από το χασάπι κομμένο σε μερίδες. Αν δεν είναι κομμένο πρέπει να το κόψουμε μόνοι μας. Το πλένουμε καλά και το αφήνουμε να στραγγίξει.
2.Κόβουμε τις πατάτες μας στα 2 ή στα 4 ανάλογα το μέγεθος που είναι η κάθε πατάτα και τις ρίχνουμε σε μια λεκάνη. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και με τα κρεμμύδια μας. Τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε και αυτά στα 2 ή στα 4.
3. Κόβουμε και τις πιπεριές μας σε κομμάτια και ψιλοκόβουμε και το φρέσκο σκόρδος μας. Και όλα μαζί τα ρίχνουμε στην ίδια λεκάνη.
4. Αφού έχουμε τελειώσει με όλα τα λαχανικά μας προσθέτουμε και το αρνί μας μέσα σε αυτά.
5. Στην ίδια λεκάνη προσθέτουμε το λάδι το κρασί, την κανέλα, αλάτι, μπόλικο πιπέρι, το δεδρολίβανο, τη ρίγανη, το χυμό από τα δύο λεμόνια και το ξύσμα από αυτά επίσης. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά ώστε να μελώσουν.
6. Αφού τελειώσουμε με το ανακάτεμα αφήνουμε τη λεκάνη με το αρνί και τα λαχανικά στην άκρη και παίρνουμε το χαρτί ψησίματος. Κόβουμε δύο αρκετά μεγάλα κομμάτια από τη λαδόκολλα και τα τοποθετούμε σταυρωτά μεταξύ τους. Ο λόγος είναι γιατί θέλουμε να δημιουργήσουμε μικρές μερίδες στη μέση του χαρτιού.
7. Τοποθετούμε μια χούφτα από τα λαχανικά μας στη μέση του χαρτιού και από πάνω βάζουμε μια μερίδα από το αρνί μας, προσθέτοντας και λίγο από το ζωμό του ελαιόλαδου που έχουμε ανακατέψει.
8. Διπλώνουμε τη γέμιση έτσι ώστε να φτιάξουμε ένα πουγγί ή φάκελο και το κλείνουμε καλά τσαλακώνοντάς το με τα χέρια μας και το χαρτί.
9. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με όλες τις μερίδες του αρνιού και τοποθετούμε όλα τα πακέτα μας στο ταψί. Όλα μαζί δίπλα-δίπλα, κοντά-κοντά, ώστε να μην μας ανοίξουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
10. Βάζουμε το ταψί μας στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια μισή ώρα.
Καλή Ανάσταση!
Cook's Notes
Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.
Η ονομασία του φαγητού κλέφτικο προέρχεται από τα χρόνια της τουρκοκρατίας. Οι επαναστάτες που ζούσαν στα βουνά έκλεβαν τα ζώα από τους Τούρκους και τα έψηναν στο βουνό σε αυτοσχέδιους φούρνους κάτω από τη γη για να μην τους καταλάβει ο εχθρός.
