このエピソードでは世界の『肉』おつまみが紹介されました。
白ワインに合う！フランス料理の牛肉タルタル
Credit: Mayu Tomaru
赤ワインやサングリアに合う、スペインのチョリソや生チョリソ
ドライタイプのスペインのサラミ、チョリソーはワインとよく合い、美味しく楽しめますが、生のチョリソーもレストランでは野菜と煮込んだり、そのまま焼いて食べることができます。
Credit: Mayu Tomaru
メキシコの国民食と言っても過言でない、タコスですが、実は牛タンのものもあります。
Tacos de lenguaと言って、焼いた牛タンも選べる店も多いそうです。
Credit: Michelle Crawford
Credit: Mayu Tomaru
材料
- 冷凍タン先 500g
- こんにゃく 200g
- 薄切りしょうが 5枚
- 醤油 大さじ4
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 水 300cc
作り方
- 鍋に、タン先が浸る位の水を入れて、タン先を10分ほど茹でます。アクが出てきたら、綺麗に取り除きましょう。
- ザルにあげ、流水で洗い、鍋に、水300cc、醤油、酒、みりん、砂糖、しょうがを入れ、煮たったら、タン先とこんにゃくを入れて、弱火で30分煮詰める。
- 煮汁を全体にかけまわし、落とし蓋をして、一旦冷ます。
- 冷めたら、再度弱火でコトコト煮詰め、10分したら出来上がり！食べる時、七味をかけると美味しいいです。
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