مائدة زمن الصوم المبارك عند الطوائف المسيحية لها خصوصيتها اذ تتسم بالبساطة والفقر الاختياري وبابتعادها عن كل المشتقات الحيوانية لتصبح نباتية بشكل اختياري بهدف التعاضد الإنساني، ارتقاء النفس نحو الخالق والانفتاح على حاجات الآخرين والمشاركة الأخوية، كل بحسب طاقته، مع المحتاج.
انتقل برنامج "صباح الخير استراليا" عبر الأثير الى مطبخ الجدّة ساميا ليجول في أطباق تراثية صيامية لبنانية شمالية انتقلت من جيل الى جيل أمانة. تعد السيدة ساميا طبق "كبّة الراهب" مع الكبّة الخالية من اللحم، العدس والحامض كما طبق "المعكرون بثوم" البسيط والأشهر في قرى شمال لبنان.
تشدد الجدّة سامية على أهمية هذه الفترة الروحية التي تنعكس في بساطة الطعام اذ تقول:
"الصيام هو تقشف، فقر، محبة، إيمان ورجاء والصوم يجذّرنا بايمان اجدادنا اكثر ويذكرنا بما كانوا يعيشون".
هي الأم والجدة التي تحرص على أن تجمع العائلة يوم إثنين الرماد ليكسروا صيامهم معًا في تمام الساعة في منتصف النهار تقول:
حتى اللحظة نجتمع معًا كعائلة يوم إثنين الرماد و أحرص على أن يأخذ أولادي معهم إلى عائلاتهم زادًا من طبق المعكرون بثوم التقليدي
مائدة الصوم ببساطتها تشبع القلب وتحكي قصص أجيال نقلت وديعة الايمان من خلال المحافظة على التقاليد التي تحمل ارثًا روحيًا وتراثيًا يجمع بين التقويات والثقافة في المطبخ اللبناني التقليدي. بفعل "الإماتة" الذي له بعد روحي، ينقطع غالبية الصائمين عن تناول الأطعمة التي تحتوي على أي مكونات حيوانية ويستبدلونها بأطعمة النباتية ومأكولات الخالية من اللحوم .
تعود ساميا الصّباغ بالحنين الى طفولتها المشرقة في مسقط رأسها بلدة كور البترونية لتستذكر ايام الصوم هناك وجدتها التي كانت تعد خبز إثنين الرماد الخاص، ومن هناك تنتقل إلى مسقط رأس زوجها في بلدة عندقت في عكار لتتحدث عن طبق المدردرة والكبة الصيامية المحشوّة بالحشائش، ولا تنسى أن تذكّر أحفادها بأهمية "الاماتة والقطاعة"، اي الانقطاع عن كل المشتقات الحيوانية خلال فترة الصوم فتقول:
أشعر بأنني في ما أفعله أجذّرهم بالأرض، بالإيمان وهويتهم اللبنانية
" أحفادي لا يتناولون الطعام قبل تلاوة الصلاة وهذه هي الوديعة التي نقلتها لهم فالإيمان والمحبة هما الأساس".
كيف باتت الجدّة ساميا جسر الايمان وارث تنقله في طبق وبأمانة من جيل الى جيل؟
الإجابة في الملّف الصوتيّ أعلاه.
استمعوا لبرنامج "Good Morning Australia" من الاثنين إلى الجمعة من الساعة السادسة إلى التاسعة صباحا بتوقيت الساحل الشرقي لأستراليا عبر الراديو الرقمي وتطبيق SBS Audio المتاح مجاناً على وعلى القناة 304 التلفزيونية.
