材料：
腐皮 1 大張，粉絲 1 小束、江瑤柱 3粒、冬菇 4隻、紅蘿蔔 ½ 條、薑 1 片
調味料：
鹽 ¼茶匙、砂糖 ¼茶匙、芝麻油、胡椒粉 各少許，清水 ¼ 杯
獻汁：
蠔油 2 湯匙、砂糖 1茶匙、雙老頭抽 1/2 湯匙、鹽1/3 茶匙、生抽1/2 湯匙
清水 1杯（每杯 250 毫升）
做法：
1. 江瑤柱洗淨，浸軟，加入薑一片蒸 1 小時，撕絲，待用。
2. 粉絲浸軟，取起瀝乾水份，切短紅蘿蔔，去皮，洗淨，切絲，冬菇洗淨，浸軟，切絲。
3. 燒熟鑊下油2 湯匙，放下冬菇及紅蘿蔔絲炒數下，才下江瑤柱及調味，粉絲炒勻煮滾，盛碟上便可做餡。
4. 腐皮放入滾油中炸至起泡，攤涼後才浸軟，瀝乾水份。剪約 3 吋方形，放入適量之餡料，包為長卷形，放入碟上隔水蒸10 分鐘。
5. 燒熱鑊下油 1 湯匙，倒入拌勻之獻汁煮滾灑在銀絲卷上即成。
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