Recentemente sono stati annunciati i , ovvero una top 50 delle pizzerie dell'area dell'Asia-Pacifico, tra cui figurano anche diversi locali italoaustraliani.
La Top50 è un'iniziativa di Albert Sapere, Barbara Guerra e Luciano Pignataro, ci spiega Lorenzo Tron di shop225 (pizzeria di Melbourne): "è un po' come la guida Michelin, mandano in giro degli ispettori - che non sappiamo chi siano - vengono, mangiano, pagano il conto, se ne vanno e poi tu ricevi un'email dicendo 'ti sei classificato per le migliori 50 in Asia Pacific, presentati a Tokyo per la cerimonia'".
Lo stesso Albert Sapere spiega che la guida è nata nel 2017, con l'obiettivo di consigliare le migliori pizzerie sui cinque continenti.
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Lorenzo Tron, che si è classificato quinto, primo tra le pizzerie australiane quest'anno, ci ha raccontato qual è il suo golden standard in termini di pizza: "La mia pizza preferita sarebbe una pizza napoletana a ruota di carro, non dico la margherita perché sarebbe troppo ovvio, però alla fine quando uno vuole assaggiare la pizza, prima o poi ritorniamo tutti sulla margherita".
Lorenzo Tron con il figlio Francesco. Credit: courtesy of Lorenzo Tron
Fabrizio, un ascoltatore, interviene invece dichiarando: "la mia pizza preferita, che faccio quasi ogni settimana a casa col mio impasto, è tonno e cipolle, in bianco senza pomodoro".
"Quest'anno [nella top 50] siamo arrivati diciamo diciassettesimi, e primi a Sydney", spiega Silvio Groppelli. Credit: courtesy of Silvio Groppelli
"Il gusto è molto personale, molti vanno sulla margherita che sicuramente per molti è, diciamo, la pizza staple per provare la bontà della pizza stessa", dice Silvio Groppelli.
E voi che pizza preferite?
